Ingredientes

• 1 kilo de pechuga de pollo
• 10 jitomates
• 18 tortillas de maíz
• 1 chile serrano
• 1 manojo de perejil
• 1/2 cebollas
• 1 cucharada de consomé en polvo
• 1 taza de crema
• 1 taza de queso cotija
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación

Poner a hervir las pechugas de pollo con una rodaja de cebolla blanca hasta que esté bien cocido el pollo. Retirar del agua, dejar que se enfríe y desmenuzar.
Picar la cebolla restante y el jitomate.
En un sartén grande calentar el aceite. Agregar la cebolla y dorar, agregar el jitomate y el chile y cocinar por 10 minutos. Retirar del fuego y licuar.
Regresar la salsa a la sartén y agregar el perejil picado.

Hacer tacos con las tortillas y el pollo y cerrar con palillos. Cocinar 5 minutos en la salsa de jitomate.
Servir con la crema y el queso.