Olvídese de las tortillas secas que se agrietan al enrollar. Las Tortillas para Mesa de Tortillas La Catracha se entregan frescas, calientitas y con la humedad exacta del maíz recién nixtamalizado. Esta frescura les otorga una flexibilidad y resistencia superiores: puede armar sus enchiladas con total confianza, rellenándolas generosamente, sabiendo que la tortilla abrazará el relleno a la perfección y mantendrá su textura ideal absorbiendo la salsa en el horno sin deshacerse.

Ingredientes:

• 1 paquete de Tortillas para Mesa de Tortillas La Catracha (¡Frescura total del comal a su cocina!)

• 1 libra de carne molida de res (85% magra)

• 1 cebolla pequeña, finamente picada

• 2 dientes de ajo, picados finamente

• 1 cucharadita de chile en polvo (o sazón Goya con culantro y achiote)

• ½ cucharadita de comino molido

• Sal y pimienta negra al gusto

• 2 tazas de Salsa para Enchiladas (salsa roja de tomate y chiles secos)

• 2 tazas de queso rallado (tipo Monterrey Jack, Cheddar o queso de freír rallado)

• Cilantro fresco picado y crema agria para decorar

Preparación con el Toque La Catracha:

1. El Relleno de Carne: En una sartén grande a fuego medio-alto, cocine la carne molida junto con la cebolla y el ajo hasta que la carne esté bien dorada y suelta (unos 7-10 minutos). Escurra el exceso de grasa. Sazone con el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Vierta ¼ de taza de la salsa para enchiladas en la carne para que quede jugosa. Mezcle bien y retire del fuego.

2. Preparación del Molde: Precaliente el horno a 375°F (190°C). Vierta ½ taza de la salsa para enchiladas en el fondo de un molde para hornear de 9×13 pulgadas, extendiéndola uniformemente.

3. El Toque de Flexibilidad: Pase las tortillas La Catracha unos 10 a 15 segundos por un comal caliente. Notará inmediatamente cómo recuperan toda su flexibilidad y desprenden ese delicioso aroma a maíz auténtico. No necesita freírlas en aceite; su frescura natural es suficiente para trabajar con ellas perfectamente.

4. Armado de las Enchiladas: Tome una tortilla calientita, colóquela sobre una superficie limpia, añada una porción generosa de la carne en el centro y espolvoree un toque de queso. Enrolle la tortilla firmemente y colóquela en el molde con el borde del cierre hacia abajo. Repita el proceso hasta llenar el molde.

5. Al Horno: Vierta el resto de la salsa para enchiladas sobre las tortillas enrolladas, asegurándose de cubrirlas por completo para que absorban bien el sabor. Cubra con el resto del queso rallado. Hornee de 15 a 20 minutos, hasta que el queso esté completamente derretido, burbujeante y ligeramente dorado en los bordes.

6. Servido: Saque del horno, deje reposar 5 minutos y decore con cilantro fresco picado y unas líneas de crema agria antes de servir.

“La reina de las enchiladas se hace con una tortilla de verdad. Nuestras tortillas de mesa poseen la suavidad y elasticidad idóneas que garantizan un enrollado perfecto sin grietas ni roturas. Disfrute de la auténtica textura del maíz que absorbe la cantidad justa de salsa en el horno, manteniendo cada enchilada firme, jugosa y espectacular de principio a fin.